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甘肃新东方烹饪学校:西餐那点事儿

2018-1-12 01:08 ecooz 鼎道Media分享
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  随着人们物质文化的不断丰富,“吃饭”这件事儿再也不是用吃得饱、吃得好去衡量的一件容易事,相反,人们越来越注重品质,越来越注重层次,那就不得不说说西餐那点事了!生活精致、热爱西餐的你,对西餐文化知多少呢?那就一起回顾喽!

  酒 水 礼 仪

  西餐桌上无酒不欢,在正式的西餐宴会里,酒水是主角,西餐宴会中,一共可以分为餐前酒,进餐酒,餐后酒等三种。它们各自又分别有许多具体种类。

  一:餐前酒

  法语叫做开胃酒,英国叫做开胃品,意思都是增加食欲的东西,显而易见它是在正式用餐前饮用的,或是在吃开胃菜时与之配伍,开胃酒的目的是刺激食欲,喝的太多反而没食欲,所以不要多喝。

  餐前酒因国而异:

  美国——鸡尾酒,威士忌,啤酒

  日本——啤酒,威士忌,鸡尾酒,葡萄酒

  法国——葡萄酒,威士忌,马蒂尼

  英国——葡萄酒,威士忌,鸡尾酒,啤酒

  俄罗斯——沃特加,葡萄酒

  二 :进餐酒

  进餐酒也称佐餐酒,毫无疑问它是正式进餐时饮用的酒水,西餐里的进餐酒均为葡萄酒,正式西餐,每上一道菜侍者就会奉上一次酒,酒随菜不同而不同,在正餐宴会上选择进餐酒有一条重要的讲究不可不知,即“白酒配白肉,红酒配红肉”,白肉即是鱼类,鸡肉类,海鲜等,吃这一类菜品时要配白葡萄酒。红肉即是牛肉类,羊肉类,猪肉类等,吃这类菜品时,应配以红葡萄酒。

  三: 餐后酒

  法语,英语叫消化酒,是帮助消化的意思,最常见的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒,最有名的餐后酒则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒,白兰地是由葡萄酒蒸馏而成的,酒精浓度大约是42度或是43度,在一般情况下,饮用不同的酒水就会使用不同的专用酒杯,在每位用餐者桌面上右边餐刀的上方,大都会横排摆放着三四只酒水杯,取用时可以由外向内依次进行,在它们之中有:香槟杯,红葡萄酒杯,白葡萄酒杯,以及饮水杯,往往必不可少。

  正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先,夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽,便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁,就用手指挡住了视线,也无法摇晃酒杯;其次,饮用葡萄酒讲究一定适饮温度,如果用手指握住杯壁,手温将会把酒温热,影响葡萄酒的正常水平。

  那么怎么品酒才优雅呢?

  大口猛喝或吸着喝葡萄酒是非常失礼的。饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去,避免杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口红印留在杯缘,低调地用餐巾快速擦掉。如果不方便擦,则保持在杯口同一处饮用,避免整个杯口都沾满口红印。将杯子放回桌上时,记得将印记朝向自己。

  餐间礼仪

  餐巾可别当手帕用,用餐前,展开餐巾,覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上,或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏,千万别当擦汗的手巾使用。需要暂时离席,只需将餐巾折好放在座椅上,表示你还会回来用餐,用餐完毕时只要把餐巾略叠放在桌上即可。

  刀叉使用其实没那么难,刀叉的组数多,表示餐序道数也多,且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉,是按照上菜的顺序摆放的,所以只要由外而内依序使用就好了,每上一道菜就用一组。摆在盘子上方的叉勺是最后用来吃甜点及喝咖啡或茶使用的。抓住这两个要领你就不会乱了方寸。

  西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己的习惯。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。使用刀叉力道适中,不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。

  用餐时想稍停一下或暂时离席,将刀叉交叉置于盘侧,刀口朝内,叉尖向下,表示你还会继续用餐。如果这道菜已食用完毕或不再用了,只要将刀叉平行放于盘中即可。

  喝汤的礼仪

  西餐喝汤时,肯定是不能发出声音的,如果汤太烫也不可用嘴将汤吹凉。汤勺使用的方向,先用汤匙由后往前将汤舀起,不能吸着喝,更不能整盘端起来喝。

  吃面包的学问

  西餐面包盘的位置一定是置于用餐者的左或是右上方,用双手剥开面包,用餐刀涂抹奶油,基本上是剥开一口就是抹一口奶油。

  看了以上西餐基本礼仪,相信热爱潮流、追赶时尚、对生活有所追求的你,对西餐那点事儿一定有所动容,这不,你已经get到了吃西餐的精髓。那么,味蕾的刺激与享受的背后,关于做西餐,你又知道多少呢?

  如果你是一枚毫不含糊的吃货,同时又是一位热爱生活的美食家,如果你是一位追求时尚的弄潮儿,同时又是一位打算创业的梦想家,那么,甘肃新东方西餐精英平台等你来战。

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来源:鼎道Media

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