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优美西点冠军外教重庆巡回讲座:详解西点控温技术与成本监控

2018-1-2 16:25 admin 中华网分享
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  12月21日到23日,法国巧克力冠军、法式甜点资深主厨阿尔诺·诺曼底大师全国巡回讲座-重庆站,在重庆优美西点校园圆满落幕。为期三天的法式甜点课程令学员们受益匪浅,大师不仅为重庆优美西点带来了法兰西式浪漫糕点,更展示了冠军主厨的严谨风范。

  作为纯正法式西点教育,优美西点的外教团队都是法国顶尖西点大师,被誉为“法国甜点王子”的阿尔诺•诺曼底ArnaudNORMAND便是其中之一。他不仅精通法式西点,更是国际巧克力金奖大师,曾包揽巧克力学院的金、银、铜奖三大奖项,并被巧克力沙龙评选为“巧克力希望”,还获得了风靡法国的著名越南Marou巧克力品牌评选的“越南巧克力大师”以及“Marou大师”称号。

  这次,大师为我们重庆优美西点带来了树莓慕斯、巧克力挞、柠檬挞、焦糖泡芙等几款时下主流的法式西点产品制作课程。优美西点的赵阮老师为大家实时翻译,讲解原料配方、制作工序和操作细节等。

  阿尔诺•诺曼底大师在重庆优美西点从原料处理开始,一步一步展示西点技艺。大师非常注重细节,讲得最多的就是时间和温度,每一个步骤都考虑到产品定型、融合度、气泡、口感等问题,包括许多在普通面包店和家庭烘焙中学不到的技巧。

  阿尔诺•诺曼底大师曾在全球多家知名西点店任职,对成本控制颇有心得。从用直尺比量着挤泡芙体,到淋面后材料的回收,许多长期被忽略的细节,大师都能一一顾及。

  阿尔诺•诺曼底大师曾参与多项世界性赛事角逐,因此特别重视卫生和台面整洁。大师告诉我们,在国际西点大赛中,一旦出现有损卫生的细节就要扣分,甚至被判0分。

  观看大师讲座完整直播视频,可在“一直播”APP搜索“重庆优美西点”。如果想学习更细致的西点技艺,不妨到重庆优美西点西餐教育学校报读,名师小班独立教学,20%理论+80%实操,最合理、最高效地掌握西点技术,附赠定期外教巡回讲座课程和创业营销课程。

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  优美西点教育是一家高端连锁西点人才培训教育机构,曾荣获“中国最具价值职业教育品牌”,在全国多个城市开设了直营院校,始终行走在国内西点西餐工艺研发和教育的前沿。重庆优美西点教育旗舰店,坐落于轻轨3号线学堂湾站旁,2000平米简欧风格校区,十多个独立主题教室,三大经典全科课程和十多种精品专攻课程,包含烘焙、裱花、翻糖、甜点、咖啡饮品、创业管理等,毕业即可开店创业。

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来源:中华网

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